Pane con olive snocciolate taggiasche
Ricetta per 4 pagnottine
Ingredienti:
300 gr di farina manitoba
(che potete sostituire con altra 00. In questo caso usare solo 370 gr di acqua)
200 gr di farina ’00 + quella per spolverare e fare pieghe
10 gr di lievito fresco
400 gr di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
Olive snocciolate taggiasche
Preparazione:
In una ciotola mescolare le due farine e lo zucchero.
Sciogliere il lievito con un po' di acqua calda ed unire alle farine.
Aggiungere l'acqua ed il sale e mescolare con una forchetta.
L'impasto risulterà molto morbido. Cospargere l'impasto con un velo di farina. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 3h nel forno spento con la luce accesa.
Rovesciare l'impasto su un piano, aiutandosi con un po' di farina fare 4 pieghe a portafoglio ( portare i lati verso l'interno); dividere l'impasto in 4 parti.
Unire una manciata di olive battute al coltello in ogni pagnotta, facendole unire all'impasto facendo delle pieghe come sopra.
Lasciare a riposare per un'ora.
Infornare a 250 gradi per 12 minuti; abbassare la temperatura a 230 gradi e terminare la cottura per altri 18 minuti.
Il risultato sarà davvero ottimo!
Ingredienti:
300 gr di farina manitoba
(che potete sostituire con altra 00. In questo caso usare solo 370 gr di acqua)
200 gr di farina ’00 + quella per spolverare e fare pieghe
10 gr di lievito fresco
400 gr di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
Olive snocciolate taggiasche
Preparazione:
In una ciotola mescolare le due farine e lo zucchero.
Sciogliere il lievito con un po' di acqua calda ed unire alle farine.
Aggiungere l'acqua ed il sale e mescolare con una forchetta.
L'impasto risulterà molto morbido. Cospargere l'impasto con un velo di farina. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 3h nel forno spento con la luce accesa.
Rovesciare l'impasto su un piano, aiutandosi con un po' di farina fare 4 pieghe a portafoglio ( portare i lati verso l'interno); dividere l'impasto in 4 parti.
Unire una manciata di olive battute al coltello in ogni pagnotta, facendole unire all'impasto facendo delle pieghe come sopra.
Lasciare a riposare per un'ora.
Infornare a 250 gradi per 12 minuti; abbassare la temperatura a 230 gradi e terminare la cottura per altri 18 minuti.
Il risultato sarà davvero ottimo!
